Historia y Tradición
Molli Poblano
El MOLE POBLANO es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana y tiene una historia fascinante. Se dice que su origen se remonta al siglo XVI durante la época de la conquista de México por los españoles.
La leyenda cuenta que una monja del Convento de Santa Rosa, ubicado en la ciudad de Puebla, creó esta deliciosa salsa como un regalo especial para agasajar a un obispo que la visitaba. La monja, inspirada por los ingredientes locales y su creatividad culinaria, combinó diversos chiles, especias, chocolate y otras hierbas y condimentos para crear una salsa única y sabrosa.
El MOLE POBLANO fue un gran éxito y se convirtió en un plato representativo de la región de Puebla. Con el tiempo, se fue difundiendo por todo México y se popularizó en diferentes variantes y adaptaciones según las regiones. Hoy en día, el mole poblano es reconocido a nivel internacional como uno de los platillos más exquisitos y emblemáticos de la gastronomía mexicana.
Es importante destacar que el MOLE POBLANO no solo es apreciado por su sabor, sino también por el proceso de elaboración que requiere tiempo y paciencia. La preparación del mole poblano es considerada todo un arte culinario y se ha transmitido de generación en generación, conservando su autenticidad y tradición.
El MOLE POBLANO se ha convertido en una joya culinaria que refleja la riqueza de la historia y la cultura mexicana. Es un plato que celebra la fusión de ingredientes indígenas y europeos, y que simboliza la diversidad y la identidad de México a través de su exquisito sabor y su legado histórico.
Molli Verde
El MOLE VERDE es otro tesoro culinario de la gastronomía mexicana, con una historia arraigada en las tradiciones indígenas de México. Su origen se remonta a las culturas prehispánicas que habitaban en lo que hoy conocemos como México.
En particular, el MOLE VERDE encuentra sus raíces en la región de Oaxaca, reconocida por su rica diversidad gastronómica. La base de este mole está compuesta por semillas de calabaza, conocidas como pepitas, las cuales se muelen hasta obtener una pasta espesa y suave. Las pepitas aportan un sabor único y distintivo al platillo.
El proceso de elaboración del MOLE VERDE es minucioso y requiere tiempo y dedicación. Además de las pepitas, se utilizan ingredientes como chiles verdes, hierbas frescas como cilantro y epazote, y especias como el comino y la pimienta. La combinación de estos ingredientes le confiere al mole verde su sabor fresco y ligeramente picante.
Es importante destacar que el MOLE VERDE es un platillo que ha evolucionado a lo largo del tiempo. Durante la época colonial, con la influencia española, se incorporaron algunos ingredientes como el ajo y la cebolla, enriqueciendo aún más su sabor y complejidad.
El MOLE VERDE es considerado un platillo festivo y tradicional en la cocina oaxaqueña. Se suele servir con carne de pollo o cerdo, acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas. Su presentación en la mesa es un verdadero deleite visual, ya que tiene un tono verde vibrante y atractivo.
Hoy en día, el MOLE VERDEe ha trascendido las fronteras de Oaxaca y se ha convertido en un plato apreciado en todo México. Su delicioso sabor y la combinación única de ingredientes lo han posicionado como uno de los moles más populares y representativos de la cocina mexicana.
El MOLE VERDE es una muestra de la riqueza culinaria y la diversidad de sabores que México tiene para ofrecer. Es un plato que nos conecta con las raíces indígenas y nos permite apreciar la herencia gastronómica de nuestros antepasados.
Molli Pipián Rojo
El MOLE PIPIÁN ROJO es otro exquisito platillo de la cocina mexicana que tiene una historia interesante y está arraigado en las tradiciones culinarias del país. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando las culturas indígenas de México cultivaban y utilizaban diversas semillas y chiles en su alimentación.
El término “pipián” proviene del náhuatl “pipián”, que significa “salsa hecha de semillas”. El MOLE PIPIÁN ROJO destaca por su distintivo color rojizo, el cual se logra gracias a la combinación de semillas de calabaza, chiles secos y especias.
La receta del MOLE PIPIÁN ROJO varía según la región y las preferencias de cada cocinero, pero en general incluye semillas de calabaza molidas, chiles rojos secos como el guajillo y el pasilla, especias como el comino y el ajo, y en ocasiones se agregan nueces o almendras para aportar un sabor y textura adicionales.
El proceso de preparación del MOLE PIPIÁN ROJO implica tostar las semillas y chiles, molerlos en un metate o molcajete, y luego cocinar la pasta resultante con caldo o consomé para obtener una salsa espesa y sabrosa. Suele acompañarse con carne de pollo o cerdo, y se sirve con arroz blanco y tortillas calientes.
El MOLE PIPIÁN ROJO es apreciado por su sabor rico y ligeramente picante, así como por su textura suave y cremosa. Es considerado un platillo tradicional y festivo en varias regiones de México, como en el estado de Oaxaca.
A lo largo de los siglos, el mole pipián rojo ha evolucionado y ha recibido influencias de otras culturas culinarias, como la española. La incorporación de ingredientes como el tomate y las especias europeas le ha otorgado matices adicionales a esta deliciosa preparación.
El MOLE PIPIÁN ROJO representa una muestra más de la riqueza gastronómica de México y la habilidad de combinar diversos ingredientes para crear sabores únicos. Su historia se entrelaza con las tradiciones indígenas y nos permite apreciar la herencia culinaria de nuestro país.
Hoy en día, MOLE PIPIÁN ROJO continúa siendo un plato apreciado y disfrutado tanto en los hogares mexicanos como en restaurantes de todo el mundo. Es una muestra de la diversidad y el sabor que la cocina mexicana tiene para ofrecer, y su legado culinario perdura a lo largo de los siglos.